Suggerimenti sulla cottura con la data dello zucchero

La palma di data è nata in Medio Oriente ed è stata coltivata da circa 4.000 B.C, secondo la Purdue University. Un antico simbolo di romanticismo e fertilità, le date erano preziose per la loro dolce, umida e gommosa texture. Sono particolarmente alti in zuccheri di fosforo naturale e, quando essiccati, triptofano. Numerosi usi per le date si sono sviluppati nel corso dei secoli. Le date di essiccazione e polverizzazione, che creano la data dello zucchero, aiutano le date a rimanere fresche per molto tempo.

Data Zucchero

I tifosi della data zucchero indicano che è più “alimento” di zucchero, un dolcificante colorato color arancione fatto di date disidratate e polverizzate e ancora elevato di fibre, vitamine e minerali. Gli ingredienti principali negli zuccheri sono gli zuccheri – fruttosio, glucosio e saccarosio – e carboidrati complessi. La data commerciale dello zucchero viene in entrambe le macine medio o fine e funziona meglio nelle ricette di cottura o di cottura dove non farà molta differenza che non si scioglie in liquido come lo zucchero. Data la disponibilità di zucchero ottenuto da date insaturi, organicamente coltivate.

Zucchero Data di Homemade

La data dello zucchero, specialmente dei tipi organici, può essere proibitivamente costosa. Un modo per poter utilizzare regolarmente lo zucchero è quello di rendere il vostro proprio. Acquistate in modo irrisposto le date fresche o asciutte poco costose – non hanno bisogno di essere le più ricche, dolci, varietà umide – e poi gettarle e tagliarle. Se si dispone di un disidratatore, sparare le date sui vassoi e asciugarli a circa 105 gradi Fahrenheit per due giorni. Altrimenti, spargerli sui vassoi dello schermo e asciugarli al sole, ricoperti di reti per dissuadere mosche e altri insetti, o diffonderli sui fogli di biscotti e disidratarli in un forno a bassa temperatura. Quando le fette di data sono completamente asciutte, pulverizzarle in un alimentatore.

Nelle merci cotte

La data dello zucchero può essere sostituita per misurare lo zucchero di canna e anche lo zucchero bianco granulato, se amate dolci molto dolci, pane e biscotti veloci. Alcuni cuochi preferiscono utilizzare solo 2/3 tazza di zucchero di data per una tazza di zucchero bianco. È particolarmente buona nei pani di noce o frutta e focaccine in cui altri ingredienti rimangono intatti, ma meravigliosi nei biscotti, nelle croccanti e nelle briciole di frutta e come paste di crumbs per torte. Prova a spolverarla in cima a freschi panini di cannella prima di cottura. Poiché la data dello zucchero brucia facilmente, non è di solito una buona scelta per i biscotti che si spandono piano durante la cottura.

In batter

A differenza di veri zuccheri, la data dello zucchero non si dissolve quando si agita in acqua o liquidi. Per dissolvere la data dello zucchero in qualche modo prima di utilizzarlo in batters, Fran Costigan di NaturoDoc.com suggerisce l’aggiunta di acqua bollente per sciogliere lo zucchero di data almeno un po ‘. Questo ha senso se l’acqua è parte della ricetta comunque. Altrimenti, basta sapere che la data dello zucchero può apparire come distinte, dolci dolci in torta, pancake o cialde batters.

La data dello zucchero è naturalmente “igroscopica”, il che significa che assorbe e mantiene facilmente l’umidità, che tende a farlo raggruppare insieme. Sia che fai la propria o comprate lo zucchero di data, conservatelo in un vaso o altro contenitore. Se si tiene la data dello zucchero in un agente di tipo ristorante per una facile cottura o un utilizzo di tavoli, si potrebbe provare la tecnica della vecchia scuola per mettere un cracker di sale o due nel contenitore per assorbire ogni umidità.

Memorizzazione efficace