L’indice glicemico per le patate dolci

Ricca di vitamina A e beta-carotene, la patata dolce offre carboidrati complessi insieme a nutrienti antiossidanti. Se stai guardando l’indice glicemico dei tuoi alimenti, potresti essere sorpreso dal rating della patata dolce. La patata dolce di frutta secca ama basso sulla scala dell’indice glycemic, che misura l’effetto del cibo sulla vostra zucchero nel sangue in una scala di uno a 100.

Importanza dell’indice glicemico

L’indice glicemico aiuta a misurare l’impatto del cibo sui livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un elevato indice glicemico hanno un effetto rapido sul vostro zucchero nel sangue. Consumare questi alimenti provoca un picco di zucchero nel sangue, che a sua volta porta ad un incidente di zucchero nel sangue. I bassi indici glicemici aumentano gradualmente i livelli di zucchero nel sangue, in modo che il tuo zucchero nel sangue rimanga più stabile dopo il pasto.

Indice glicemico di patata dolce

Il modo in cui preparate le patate dolci fa una differenza nel loro GI. Il GI di una patata dolce da 150 g, bollita con la pelle per 30 minuti, è di 46. Quel numero sale a 94 se la stessa patata dolce viene cotta per 45 minuti. Queste differenze drammatiche derivano dal modo in cui gli amidi in patate dolci gelatinizzano durante la cottura. Gli alimenti che diventano viscosi o gelatinosi nel vostro tratto digestivo hanno un GI inferiore perché la sostanza gelatina rallenta il rilascio delle sostanze nutritive nel cibo. La cottura delle patate dolci invece di far bollire cambia la qualità dei loro amidi e trasforma questa verdura radice da un alimento moderato-GI a un elevato alimento GI.

Carico glicemico

Il carico glicemico è un modo per prendere in considerazione il contenuto di carboidrati di un alimento per valutare l’impatto sullo zucchero nel sangue. Il GL considera sia la qualità che la quantità dei carboidrati in un alimento. Una patata dolce bollita ha un GL di 11, rispetto a un GL di 42 per una patata dolce al forno. Poiché il GL non tiene conto dei contenuti nutrizionali di un alimento per misurare i suoi effetti metabolici, è importante considerare i benefici per la salute delle vitamine e dei fitonutrienti delle patate dolci quando fanno le vostre scelte alimentari.

Carboidrati e fibre

Una patata dolce di 150 g, cotta nella sua pelle, offre 31 g di carboidrati con solo 135 calorie e nessun grasso, rendendola una fonte di energia a basso contenuto calorico, praticamente privo di grassi. Una singola patata dolce ha 3,8 g di fibra, che regola la funzione intestinale e può aiutare a ridurre i livelli di lipoproteine ​​a bassa densità, comunemente noto come colesterolo cattivo. Il contenuto di fibre di patate dolci contribuisce al suo posto sulla scala dell’indice glycemic – rallenta la digestione, che abbassa l’indice glicemico, spiega Utah State University.

suggerimenti

Scegli le patate dolci con una tonalità arancione, più profondo il colore, più il beta-carotene contiene la patata dolce. La pelle della patata dolce, con la sua elevata concentrazione di vitamine e fitonutrienti, merita di essere inclusa nei tuoi pasti. Abbandonate i marshmallow, lo zucchero e altri dolcificanti, aggiungeranno il GI e il contenuto calorico delle vostre ricette. Degustate le patate dolci senza patate con cannella e noce moscata per un piatto di verdure naturalmente dolce.